Carpaccio di capasanta al tartufo nero d'autunno
Bluefin tuna tartare with fresh mint
Battuta di gambero rosso di Manzzara, emulsione al lime e i suoi frutti rossi
Piedmontese type veal
Beef carpaccio with sesasonale black truffle
crème de pooireaux et beurre aux herbes
Tagliatelle with Parmesan cheese 24 months
Mezzi paccheri di Gragnano con vongole veraci broccoli e gambero rosso crudo
Rigatoni con ragù di agnello, carciofi e cacio ricotta
Taglierini with seasonale black truffle
Lingotto di Salmone Oraking Appena scottato, maionese All'aracia e pistacchio
Costolette di agnello con cavolfiore e salsettina alle pere
Filetto di vitello arrosto con mela caramellata e riduzione al calvados
Sea bass in baked coarse salt (min 2 pers)
Semi-cooked salmon mustard cream
Proposition du Chef
entrée - plat - dessert