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Antipasti / Hors d'œuvre froids Antipasti / Hors d'œuvre chauds Pasta / Pâtes Secondi / Plats Menu par table

Carte & Menus

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Antipasti / Hors d'œuvre froids

Tagliatelle di Calamaro, Duo di Gelé di Peperoni & Crumble di Tarallo

Tagliatelles de Calamars, Duo Gelée de Poivre & Crumble de Tarallo

38,00€

Tartare di Tonno Rosso, estratto di Mango e Zenzero e Mandorle tostate

Tartare de Thon Rouge, Extrait de Mangue et Gingembre et Amandes grillées

37,00€

Vitello Tonnato tipo Piemontese “Le Buone Maniere”

Veau sauce au thon type Piémontaise «Les Bonnes Manières»

36,00€

Riso Selvaggio al Balsamico, insalata italiana croccante e crema al Lattughino

  Riz balsamique sauvage, salade italienne croquante et crème de laitue

39,00€

Antipasti / Hors d'œuvre chauds

Capasante scottate, il suo corallo, mousse di Daikon, Carciofo croccante e Tartufo Nero

Noix de Saint-Jacques poêlées, son corail, mousse de Daikon, croustillant d’artichaut et truffe noire

42,00€

Fagottino di Verza alla Pugliese (cipollotto, uva passa, olive e pinoli), fonduta di Scamorza Affumicata e terra alle olive

Fagot de choux vert façon Pugliese (cébettes, raisins secs, olives et pignons de pin), fondue de scamorza fumée et terre aux olives

38,00€

Animella scottata, Scalogno al Miele e Spuma di Demi-Glace alla Salvia

Ris de veau poêlé, mousse demi-glace à l’échalote au miel et à la sauge

40,00€

Pasta / Pâtes

Lasagna allo Stracotto di Anatra e il suo fondo

Lasagne au ragoût de canard et sa demi glace

37,00€

Chicche di patate risottate al Gambero Rosso, Salsa allo Zafferano e polvere di Cavolo Nero e Menta

Risotto de gnocchis de pommes de terre au Gambero Rosso, sauce au safran et poudre de chou noir et menthe

42,00€

Taglierini tradizionali al Tartufo Nero di Stagione

Taglierini Traditionnel à la Truffe Noire de Saison

45,00€

Spaghetto alla Carbonara “Le Buone Maniere”

Spaghetti Carbonara «Buone Manieres»

35,00€

Secondi / Plats

Astice, estratto Sedano e Mela Verde e verdure croccanti

Homard, Extrait de Céleri et Pomme Verte et légumes croquants

48,00€

Costata di Rombo, la sua salsa con uova di Salmone e Macaron alle mousse di verdure

Côte de Turbot, sa sauce aux Oeufs de Saumon et Macaron à la mousse de légumes

45,00€

Filetto di Manzo alla Rossini: Foie Gras, Tartufo e Riduzione di Montepulciano e verdure al Limone

Filet de boeuf en croûte de graines de pavot, crème de radicchio et noix. 

46,00€

Costata di Maiale Nero Belga, foglie di Cavolo Nero croccanti, purea di patata e il suo fondo

Côte de Porc Noir Belge (Bigorre), feuilles de Chou Noir croquantes, purée de pomme de terre et sa demi glace

42,00€

Menu par table

Proposition du Chef

Business lunch

55,00€

Menu Maurizio Zizza

105,00€

Menu 5 services

125,00€

Vini del mese

58,00€

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Avenue De Terveuren 59 1040 Etterbeek
027626105

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